藜麥沙拉

前菜

烹調時間 19 分鐘
難度 : 1
藜麥沙拉

四人份食材

- 4湯匙特級初榨橄欖油
- 100公克鷹嘴豆,傍晚時開始用水浸泡
- 3量杯(eco-dose)清水
- 1茶匙脫水蔬菜高湯
- 4根蘆筍,洗淨後切段
- 1個小的白洋蔥,對角切絲
- 1個小的紫洋蔥,切絲
- 3個迷你花椰菜,對角切絲
- 150公克藜麥
- 1湯匙檸檬汁
- 1湯匙葡萄乾(可不加)
- 1湯匙松子仁
- 鹽巴
- 現切巴西里

作法

1.在開蓋的壓力鍋加入2湯匙油加熱,加入鷹嘴豆嫩煎2分鐘。加入2量杯(eco-dose)清水,將壓力鍋蓋起來並鎖緊,調至第2段,從氣閥開始鳴叫起烹煮5分鐘。
2.熄火並釋放蒸氣,然後取下鍋蓋,
加入所有已切絲的蔬菜、藜麥和1量杯(eco-dose)清水,然後加入脫水蔬菜高湯。鎖緊鍋蓋,將氣閥調至第1段並開火,從氣閥開始鳴叫起烹煮5分鐘。
3.烹煮後熄火,釋放蒸氣並取下鍋蓋。檢查剩下的水量,如有需要可繼續開蓋烹煮1至2分鐘。
4.從爐具上拿起壓力鍋,用剩下的油、檸檬汁和少許鹽巴調味,再加入葡萄乾、松子仁和巴西里,攪拌後鋪上藜麥即可上桌。