日式牛肉湯

前菜

烹調時間 20 分鐘
難度 : 2
日式牛肉湯

四人份食材

- 400公克牛肉
- 1個大馬鈴薯
- 2根紅蘿蔔
- 2湯匙橄欖油
- 1個洋蔥(切絲)
- 少許鹽巴
- 3量杯(eco-dose)清水
- 1塊味噌湯塊
- 1湯匙砂糖
- 3湯匙醬油
- 70毫升味醂
- 1把豆芽菜
- 70公克日本麵條
- 新鮮蝦夷蔥(可不加)

作法

1.將牛肉切至2至3公分的牛肉塊,馬鈴薯和紅蘿蔔切小塊。
在未蓋上的壓力鍋先熱油,加入洋蔥絲煮1分鐘,並持續攪拌。加入牛肉,以少許鹽巴稍微調味煎2分鐘,並持續攪拌。
2.加入3量杯(eco-dose)清水,將壓力鍋蓋起來並鎖緊,調至第2段,從氣閥開始有唧唧聲起烹煮8分鐘。
關火後,讓蒸氣透過氣閥釋放出來洩壓,打開鍋蓋加入馬鈴薯、紅蘿蔔和味噌湯塊。均勻攪拌後將壓力鍋蓋起來並鎖緊,開火再以第2段烹煮3分鐘。
3.同一時間,將砂糖、醬油和味醂(一種日式米酒)加入玻璃杯中,攪拌至砂糖完全溶化為止備用。壓力鍋烹煮時間到後,讓蒸氣慢慢從氣閥釋放出來洩壓。打開鍋蓋並加入砂糖/醬油/味醂醬汁、豆芽菜和麵條至壓力鍋備用。
4.將壓力鍋放回爐具上,不上鍋蓋開大火烹煮1分鐘,
熄火後靜待1分鐘再上桌。
可按喜好加上少許切碎的新鮮蝦夷蔥提味。