扁豆湯

前菜

烹調時間 25 分鐘
難度 : 1
扁豆湯

四人份食材

- 1顆洋蔥
- 2根紅蘿蔔
- 1支芹菜
- 1根韭菜
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 1小把迷迭香
- 4量杯(eco-dose)蔬菜高湯
- 300公克Beluga扁豆
- 少許紅辣椒片
- 新鮮研磨鹽巴和胡椒粉
- 現切巴西里

作法

1.將所有蔬菜洗淨切絲或切成約1/2公分蔬菜丁。
用冷水洗淨扁豆。
2.在開蓋的壓力鍋加入2湯匙油加熱,然後加入蔬菜和迷迭香烹煮攪拌1分鐘。
3.加入扁豆後再攪拌1分鐘,然後加入4量杯(eco-dose)蔬菜高湯和紅辣椒片。
4.鎖緊鍋蓋後開火,將氣閥轉到第1段,從氣閥開始鳴叫起烹煮16分鐘。
5.熄火後,讓蒸氣透過氣閥釋放出來,並取下鍋蓋,把湯分碗盛好,用鹽巴調味,並加入橄欖油和切好的巴西里提味。