小黃瓜冷湯

前菜

烹調時間 30 分鐘
難度 : 2
Soupe froide aux concombres

四人份食材

- 500公克小黃瓜
- 2顆蕃茄
- 4瓣蒜頭
- 2顆白洋蔥
- 2湯匙橄欖油
- 4湯匙巴薩米克醋
- 150公勺清水
- 1支百里香
- 鹽巴和胡椒

作法

1.在小黃瓜中間縱向切開並取出種子,將小黃瓜切丁。蕃茄剝皮並取籽後切丁,洋蔥和蒜頭切末。
2.將油倒入壓力鍋,並加入3/4的小黃瓜、洋蔥和蒜頭,
小火烹煮直到蔬菜變軟,並不時攪拌。倒入清水,然後加入百里香,
以鹽巴和胡椒粉調味,將壓力鍋蓋起來並鎖緊。蒸氣開始釋放時轉小火,並按指示時間烹煮。
3.取出百里香,在攪拌器攪碎後加入巴薩米克醋,然後靜置2小時放涼。
4.上桌前加入剩下的小黃瓜和蕃茄後攪拌均勻。