咖哩豬里肌佐豌豆

主菜

烹調時間 12 分鐘
難度 : 3
咖哩豬里肌佐豌豆

四人份食材

- 2至3湯匙特級初榨橄欖油
- 4支棒棒腿(約重700公克)
- 1顆洋蔥
- 鹽巴和新鮮研磨黑胡椒
- 1量杯(eco-dose)黑啤酒
- 200毫升法式酸奶

作法

1.以壓力鍋加熱奶油並嫩煎里肌肉,用鹽巴和胡椒粉調味,並用鉗子翻面。轉中火後,用鉗子夾起里肌肉放在碟子一側。加入豌豆和1量杯(eco-dose)稀釋過的椰奶,再用木湯匙攪拌,加入咖哩和少許鹽巴並繼續攪拌。將里肌肉放入壓力鍋加油,然後鎖緊鍋蓋,從氣閥開始唧唧叫起烹煮2分鐘。
2.熄火並釋放蒸氣,然後取下鍋蓋,將里肌肉放在砧板上靜置2分鐘。開火再煮至醬汁收乾1至2分鐘,直至濃度適中,
可按需要加入鹽巴提味。
3.將里肌肉切片,與豌豆、醬汁和薄荷葉一同擺盤。