牛肉蔬菜咖哩

主菜

烹調時間 45 分鐘
難度 : 2
牛肉蔬菜咖哩

四人份食材

- 2小片白菜葉
- 12顆抱子甘藍
- 2小顆櫛瓜
- 4量杯(eco-dose)清水
- 約600公克牛肉
- 4湯匙特級初榨橄欖油
- 新鮮研磨鹽巴和胡椒粉
- 1湯匙咖哩
- 1茶匙紅辣椒粉
- ½茶匙辣椒粉
- 2湯匙麵粉

作法

1.蔬菜洗淨後切片,壓力鍋中加入1量杯(eco-dose)清水,以第1段烹煮蔬菜,從氣閥開始唧唧叫起烹煮5分鐘。熄火後讓蒸氣慢慢從氣閥釋放出來,打開鍋蓋,將蔬菜放在碟子一側。
2.快速清洗並拭乾壓力鍋,將牛肉切成約4公分塊狀,在未蓋上鍋蓋的壓力鍋中加熱2湯匙橄欖油,然後以大火嫩煎牛肉2至3分鐘。以鹽巴和胡椒粉調味,加入香料並以木湯匙攪拌。
3.以白酒稀釋,然後慢慢加入麵粉,再攪拌1分鐘。加入餘下3量杯(eco-dose)清水,將壓力鍋蓋起來並鎖緊,調至第2段,從氣閥開始唧唧叫起烹煮27分鐘。
4.熄火後讓蒸氣慢慢從氣閥釋放出來,靜待2至3分鐘再取下鍋蓋。打開鍋蓋繼續烹煮2至3分鐘,直到醬汁稍微收乾。
5.以餘下的特級初榨橄欖油和少許鹽巴調味,可口的牛肉佐蔬菜即可上桌。